Porque hoje é sábado… dia de Costeletas de Porco com Batatas ao Alecrim a Heckel Verri

p>Em plena alta temporada da moda no Rio de Janeiro, esta Hildezinha que vos fala e a chef Beth Winston elegemos um nome fashion para estrelar este espaço gastronômico dos sábados que está bombando no Rio de Janeiro, Oropa, França, Bahia e Minas Gerais*: o nosso estilista maranhense Heckel Verri, que conquistou as elegantes cariocas com sua roupa inspirada no chique perpétuo do Audrey Hepburn’s Style…

E existe algo mais perpétuo, em se tratando de unanimidade de gostosura, do que uma costelinha de porco suculenta, muito bem preparada e, ainda por cima, com uma receita secretíssima de família mineira que ganhou adendos originais de uma chef criativa como a imbatível Beth Winston?

Pois, neste weekend fashion carioca, respeitável público guloso, a chef Beth apresenta a vocês suas Costeletas de Porco com Batatas ao Alecrim a Heckel Verri!

(Minas Gerais*: A repercussão desta sessão gastrô Porque Hoje É Sábado, estrelada pela chef Beth Winston, chegou a Minas, ao ouvido da respeitadíssima editora Ana Marina, do jornal O Estado de Minas, que fez uma belíssima reportagem com a chef Beth – nossa estrela sobe!)

Ingredientes:

Costelas de porco cortadas em pedaços pequenos
Alho
Cebola
Ketchup
Mostarda
Sakura (tampa amarela)

Sal
Açúcar
Pimenta
Azeite
Manteiga
Batatas

Salada verde:

Agrião, pêras, queijo roquefort e nozes

Molho:

Azeite, vinagre, limão, mel, pimenta dedo de moça, sal

MODO DE PREPARAR:

Cortar as costelinhas de porco em pequenos pedaços.
Temperá-las em um tabuleiro antecipadamente por pelo menos 4 horas.
Colocar alho amassado, cebola e tempero a seu gosto.
Depois deste tempo, passá-la para outro tabuleiro com um pouco de manteiga em pedacinhos em cima de cada costela, virar o outro lado para ficarem homogêneas em temperos…
Tampar com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido 220 C por até 1 hora.

Depois retire o tabuleiro e tire o papel alumínio e pincele cada uma das costelas nos dois lados com o seguinte molho:
3 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de ketchup
2 colheres de café de mostarda
1 colher de chá de mel
1 xícara de chá de sakura
1 colher de chá de açúcar mascavo
Sal e pimenta do reino (facultativo)

Leve as costelas depois de pinceladas para o forno e só as retire depois de 45 minutos. Elas têm que assar dos dois lados, ficando ambos escuros e crocantes.

Servir as costelinhas com batatas cortadas “canoa” como mostra a foto e assá-las em outro tabuleiro com o forno pré-aquecido com manteiga, azeite e alecrim.
Deixar no forno por mais de 45 minutos.

Cozinhe as batatas com casca em água e sal e separe.
Procure organizar o tempo, a fim de que as batatas fiquem prontas simultaneamente com as costelinhas.
As costelinhas com batatas são acompanhadas de salada verde.

Sugestão: Salada
3 (três) tipos de alface, figos frescos, presunto de Parma
Cortar ou rasgar as folhas, descascar os figos e cortá-los em quatro. Enrolar uma fatia de presunto de Parma em cada pedaço. Veja a foto.
Molho: azeite, limão, mostarda, sal.