Quem esta jornalista e a chef chic Beth Winston poderíamos homenagear com a receita de hoje, que se trata de um Arroz de Repolho com Leitão Desfiado? Tarefa difícil, hein? Nem mesmo a Miriam, que já traz o Leitão no sobrenome, gostaria de uma homenagem do gênero, nem tanto pelo leitão, acredito, porém mais pelo outro ingrediente…

Daí que me lembrei de um amigo divertido, bem humoradíssimo, um autêntico piadista, que de tudo fazia uma galhofa, não confundir com farofa, pois não é o complemento desse prato. Ele era a alma e a alegria de todas as festas, e ele mesmo um ‘arroz de festas’, já que não perdia uma, o delicioso e saudoso Thomázinho Colaço!

E por quê lembrei-me dele? Porque o Thomázinho Colaço era a ‘Miss Piggy’ oficial da Banda de Ipanema. Todo sábado de pré-carnaval, grande dia da saída da banda, lá estava ele nos tutus cor de rosa, de meia arrastão e orelhinhas de porco, arrancando gargalhadas de todo mundo, com suas tiradas engraçadas…

E o ponto alto da ‘Miss Piggy’ do Thomázinho, no sábado da Banda de Ipanema, era quando ele adentrava o Salão Jambert, na Vinicius de Moraes, falando com aquela sua voz bem alta e afetada, que todos a-do-ra-vam, e causando um frisson generalizado no salão, arrancando das bacias quem lavava os cabelos e fazendo a turma do salão masculino no andar superior largar as manicures e os secadores e descer correndo as escadas para não perder o espetáculo.

Thomázinho Colaço caracterizava-se de Miss Piggy (acima) e fazia a festa da Banda de Ipanema, de seus amigos e das dondocas que davam plantão no Salão Jambert, da Vinicius de Moraes, que, definitivamente, era o lugar para se estar no Rio, nos sábados de banda, sobretudo para curtir o show à parte do inesquecível Thomázinho

Thomázinho Colaço era um showman nato, que deveria ter seguido a carreira dos palcos, o que foi um desperdício não ter feito. Perdeu a cena brasileira, mas ganhamos nós, seus diletos amigos, que rolávamos de rir nas mesas dos jantares, onde tínhamos o privilégio de escutar seus comentários sarcásticos, suas piadas mordazes, suas maldadezinhas inteligentes…

Num daqueles sábados de Banda de Ipanema no Jambert (pois o melhor local pra se estar em sábado da Banda era o salão do Jambert) eu fotografei a ‘Miss Piggy’ do Thomázinho e publiquei em minha coluna. Mas não encontrei a foto para mostrar aqui a vocês. Quem também tiver uma, ou tiver um recorte da minha coluna – socorro! – que envie correndo aqui para este blog (colunadahilde@gmail.com ou hildeangel@gmail.com), que correndo eu também incluirei neste post…

E podem preparar o…

LEITÃO DESFIADO À ‘MISS PIGGY’ THOMÁZINHO COLAÇO NO ARROZ DE REPOLHO

Ingredientes

Arroz branco

leitão desfiado

repolho branco

cebolinha parte branca

cebolinha parte verde

alho, alho porró

passas pretas sem semente

pinolis torrados, manteiga

caldo de carne, água

pimenta dedo de moça e pimenta do reino

açúcar

Modo de Preparar

Cortar o repolho bem fininho, desfiar o leitão,  refogar as passas pretas, na manteiga, fritar os pinolis. Misturar tudo. Adicione o arroz branco já cozido e por fim o repolho bem fininho que deverá ficar “al dente”. Misture aos ingredientes a gordura do bacon frito e a cebolinha verde. Acrescente o bacon frito em pedacinhos e pimenta do reino e sirva bem quentinho! Pode acompanhar uma salada verde, batata sotê ou gratinada.

01 – Fritar o alho e alho porró na manteiga

02 – O leitão já desfiado

03 – Caldo de carne

04 – As passas pretas já passadas na manteiga

05 – O arroz branco já cozido

06 – Misture tudo e deixe cozinhar rapidamente

07 – Acrescente a pimenta dedo de moça

08 – Adicione o repolho cortado bem fininho

09 – Os pinolis já fritos e torrados

10 – Acrescente a gordura do bacon

11 – Volte a misturar tudo

12 – Bacon e cebolinha picada e pimenta do reino para finalizar

13 – Rápido e pronto para servir

Fotos de Marco Rodrigues

Beth Winston em foto de Antonio Guerreiro