E como esta foi a semana da moda e a nossa secretária Estadual de Cultura, Adriana Rattes, está firmemente determinada a prestigiar a moda do nosso país com o projeto do Museu da Moda, nas instalações da antiga e belíssima residência da Marquesa de Santos, em São Cristóvão, já passando por restauro para isso, aí vai a receita da chef chic Beth Winston deste findi, batizada com o nome de Adriana
Cavaquinha com risoto de mascarpone e parmesão à Adriana Rattes
Ingredientes do Tempero
Alho picado e amassado
Pimenta dedo de moça
Ervas de Provence
Sal
1/2 xícara de manteiga derretida purificada (sem a espuma)
Mode de preparar
Passar o tempero nas cavaquinhas e levá-las ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos.
Molho da cavaquinha
Manteiga derretida purificada (sem a espuma)
Alcaparras – 20 amassadas e 20 inteiras
Sal
Cebolinha picada
Salsinha picada
Pimenta de cheiro
Risoto de Mascarpone e Parmesão
3 (três) xícaras de arroz Arbório
1(uma) xícara de cebola picada
3(três) dentes de alho amassado
15 ml Azeite
1 (uma) xícara de queijo parmesão
1/2 litro de caldo de legumes
1 (uma) taça de vinho branco
1(uma) xícara de queijo Mascarpone
tempero – alho amassado, pimenta dedo de moça, azeite Herbes de Provence, manteiga derretida purificada
misturar o tempero
passar o tempero na cavaquinha
passar o tempero nas cavaquinhas
molho para cavaquinha – 20 alcaparras amassadas e 20 inteiras e azeite
pimenta de cheiro manteiga derretida purificada cebolinha sal e salsinha
preparar o risoto – arroz arborio, alho amassado, cebola picada, sal, manteiga, azeite
caldo de legumes
colocar queijo mascarpone
acrescentar queijo parmesão
por o risoto pronto numa travessa e colocar queijo parmesão por cima
Risoto de Mascarpone e Parmesão
Cavaquinha pronta
Cavaquinha com Risoto de Mascarpone e Parmesão
Fotos de Marco Rodrigues
A chef Beth Winston
Foto de Antonio Guerreiro e make up de Ronaldo Pimentel











































